Adalet Meslek Yüksekokulu
İZMİR EKONOMİLİ ŞEFLERDEN FRANSA’DA TÜRK RÜZGÂRI
Genç Türk şef adayları mutfaklardaki Fransız dokunuşunu yerinde öğreniyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri, Fransız şefler tarafından kurulan Les Toques Blanches Lyonnaises Derneği ile gerçekleştirilen işbirliği sonucu Michelin Yıldızlı restoranlarda staj yapıyor. İzmir Ekonomili 12 genç şef, Fransa’nın Lyon kentinde Michelin Yıldızlı restoranlarda ödüllü şeflerin yanında mesleklerine dair inceliklere hakim oluyor.
İzmir Ekonomi Üniversitesi Mütevelli Heyeti Başkanı Ekrem Demirtaş ile Les Toques Blanches Lyonnaises Derneği Başkanı Laurent Bouvier arasında imzalanan işbirliği protokolü doğrultusunda bugüne dek 50 öğrenci stajlarını gerçekleştirdi. Bu yıl da ay boyunca 12 öğrenci şef, uluslararası deneyim kazanarak eğitimlerini tamamlayacak.
İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Program Uygulama Koordinatörü Sırma Güven, işbirliği kapsamında Fransız şeflerin Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü’nde yıl boyunca eğitim verdiğini, bunun yanı sıra öğrencilerin Michelin Yıldızlı restoranlarda yaz döneminde staj yaptığını söyledi. Güven, “Staja giden 12 öğrencimiz de Michelin Yıldızlı restoranlarda iş deneyimi kazanıyor. Hatta mezunlarımızdan Burhan Dikencik, geçen yıl staj yaptığı restoranda şef olarak işe başladı. Öğrencilerimizin, dünya ve Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini yerinde öğrenmesine önem veriyoruz. Öğrencilerimiz, Fransa’dan ve Türkiye’den önemli iş teklifleri alıyor” dedi.
Öğrencilerin 3 aylık stajlarını, gastronominin başkenti Lyon’da Les Toques Blanches Lyonnaises kurumuna bağlı şeflerin yanında yaptığını, uluslararası iş deneyimi kazandıklarını vurgulayan Güven, “Böylece hem Fransız mutfak tekniğinde ilerliyor hem de ikinci yabancı dillerine yönelik becerilerini geliştiriyorlar. Yurtdışı deneyimi de öğrencilerimizin kariyer hedeflerine ulaşmalarında destek oluyor. Stajlarımız öğrenci şeflerimizin akademik ve kişisel gelişimlerine büyük katkı sağlıyor. Fransa staj dönemi sonrası öğrencilerimizin sorumlulukları daha da artmış bireylere dönüştüklerini gözlemliyoruz. Yurtdışında geçirilen dönem, öğrencilerimizin kariyerleri için oldukça önemli bir yatırım. 4 yıldır sürdürdüğümüz bu çalışma ile bütünleşen eğitim sistemimizin sonucunda her yıl yeni başarı hikâyelerine tanık oluyoruz” diye konuştu.